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価格： 140円
販売元： FRESH ROASTER珈琲問屋 楽天市場店
【ヒント】 焼き加減・挽き具合の説明はこちらをご覧下さい。コクのある柔らかな苦みを有し、酸味のない上品な風味。そのどっしりとした味わいからファンが多いマンデリン。苦味が好きな方にぜひ飲んでいただきたいコーヒーです。産地：インドネシアコーヒーの加工ワンウェイバルブなど長期保存加工の指定はこちら※本商品は生豆時の価格となります。焙煎及びグラインドの価格を含んでおります。 なお、焙煎後の量目は焙煎時間により10%?15%前後少なくなります。※本商品はセール品のため、特にご指定がない場合、まとめ詰めとなります。 なお、小分け希望の場合にはご注文時の注文指示欄にご記入下さい。▲：TOPへ戻る
価格： 1,795円
販売元： フロムハンド
強い酸味と軟らかな甘味の混同した味です。全体的にまろやかな印象があります。男性へのプレゼントにもオススメです。生豆と焙煎後の豆はどちらも「インドネシア ファンシー・マンデリン」です。焙煎をすると豆はチャフといわれる皮が一枚剥がれて膨らみます。膨らみ方は生豆の品種や産地により異なります。(写真は直径70mmの容器に入っています)下の写真は2回目のハゼ途中のシティーローストです。「インドネシア ファンシー・マンデリン」200gタイプは こちらから1kgタイプは こちらから←「フロムハンドおすすめ焙煎器」珈琲焙煎器「煎り上手」この焙煎器があれば、短時間でしかも美味しい珈琲焙煎ができます！自分一人分、夫婦で二人分、お客様の人数分など、少量の焙煎が行えます1.まずは生豆と道具を用意！焙煎する生豆、焙煎器(煎り上手)、計量スプーン、篩(ふるい)、うちわ、など必用な道具をあらかじめ用意して置きます。焙煎を始めると止めることができませんから道具の用意はしっかりして置きましょうコーヒーの生豆について...ハンドピックし終わった生豆を、付属の生豆用計量スプーンを使って計量します。計量スプーン1杯は約10gに相当し1人分になります。2.焙煎器(煎り上手)を空のまま火にかけますコーヒー上手のドラムを空の状態で熱し温めておきます。ドラムは動かさずにコンロの火にかざして1分?1分半ほど予熱してください。3.さあ、生豆を投入です！いったん、コンロからドラムをはずし事前に計量しておいた、生豆を煎り上手の上部の投入口から入れます。いよいよ珈琲焙煎の始まりです。ここからの作業はすばやく、しかし確実にこなしていくことが美味しい珈琲を作るコツです4.焙煎 -たのしくシェイク！シェイク！珈琲焙煎の始まりです。煎り上手を火にかけながら軽く左右に振ります。火からの高さの違いで数工程ありますが、おおよそ7?10分間の作業です。豆の水分が蒸発するに従って、振られる豆の音がガラガラ?カラカラ?コロコロと次第に変化していく様子が楽しいですよ。音楽にあわせて楽しくシェイクしましょう！パチパチというハゼの音が聞こえたら、焙煎度合いに合わせて火から下ろします。（焙煎中はコンロの火は中火で一定に保ち、火力調整はドラムを振る高さで調整します。）煎り方の工程(詳細)は、焙煎方法のページを確認5.チャフを振るったらすばやく冷却用意していた網（篩など）にすばやく豆を入れて、チャフを振るい落とします。焙煎した豆は余熱で焙煎が進んでしまうので、用意しておいたウチワやヘアードライヤーを使ってすぐに冷却します フロムハンド・スペシャルティーコーヒー インドネシア ファンシー・マンデリン G1 生豆500gどんな食品も作りたてや焼きたては美味しいように、 焙煎したばかりの珈琲の味は恍惚となる美味しさがあります。反対にどんなに美味しかったものも、時間のの経過とともに香りが抜け、味も落ちていきます。ある珈琲のプロは、焙煎したコーヒーが美味しく飲めるのは、 「豆の状態で1週間くらい、挽いてしまったら2?3日が限度」と言います。今日はゆっくりと珈琲を楽しみたい気分の時や大切なお客様へのおもてなしの時など自分で焙煎した煎り立てのコーヒーなら、コーヒー本来の美味しさを思う存分に堪能することができますフロムハンドからコーヒーとの一期一会をお届けいたします。独特な強い香り、豊かなコクと甘味生産地域 ： インドネシア/スマトラ島タケゴン地区スマトラ島北部の標高1,300?1,550メートルに位置するアチェ州タケンゴン地区は、気候、降雨量、肥沃な土壌と高品質なコーヒーを栽培するのに適しています。また、この地区は中・小規模の農園・農家の集まりですが、香りの高い生豆が収穫される事で有名です。完熟したレッドチェリーのみを厳選して摘み、即時に果肉除去を行います。乾燥に関しては、甘味を最大限に活かす為にパーチメントで2?3日行い、ナチュラルコーヒーとして精選されます。完全な天日乾燥方法（SUN DRY）にこだわり、更に脱穀後グリーンの状態で再び天日乾燥をして水分を均一調整します。スクリーン選別で2回選別し、サイズ7.5ミリ以上にされた後にハンドピックを行い、欠点豆及び異物の除去を最終的に、ほとんど無い状態に仕上げます。限られた栽培地区と生産量の少なさの為、限定数量となります。特徴は、原料の品質が良い事（欠点豆が少ない事）、大粒の生豆サイズと均一さ、生豆カラーは強い緑色のグリーンを帯びています。世界有数の独特な強い香り、豊かなコクと甘味、バランスされた苦味が風味を強くし、豊かな味わいのある逸品です。インドネシアのコーヒー豆インドネシアはアジア有数のコーヒー産地であり、世界第3位の生産量があります。栽培の90％はロブスタ種で、アラビカ種は約10％に過ぎません。さらにスマトラ島で栽培されるマンデリン(アラビカ種)は、最高級品として知名度がとても高い品種で、生産量も少ないため非常に貴重で高価です。マンデリンコーヒーは、黄緑色でとても大粒の豆であるのが特徴です。格調高い香りと強い苦味、ほのかな甘味、豊かなコクを持ち、大変インパクトの強い味わいです。ストレートでもブレンドでも楽しめます。カフェオレやエスプレッソ、アイスコーヒーとしても楽しめます。インドネシアのコーヒー豆の品質は、欠点豆の混入率により、「G1」から「G6」までの6段階に分けており、「G1」が一最高級品となります。コーヒーデータグレード主な品種標高スクリーン精選方法乾燥方法G-1??1300?15507.5mmスマトラ式天日※生豆は、15?20℃の定温で保管しています。スタッフの感想【生豆について】綺麗な黄緑色の大粒の豆です【焙煎について】5分の蒸らしの後、焙煎器を火に近づけて約45秒で1回目のハゼ、1回目のハゼ終了から約40秒後に2回目のハゼが始まります【味について】条件:焙煎は2回目のハゼ開始直後で終了。荒挽き強い酸味と軟らかな甘味の混同した味です。全体的にまろやかな印象があります。
